鸡腿冷水下锅，水沸控水捞出，每个鸡腿上划几刀
开火把锅烧热，先放切成小块的洋葱和蒜，水分蒸发出香味儿后再往锅中加少量油，倒入鸡腿翻炒。
按照上面所提到的用量加酱油，糖，少许盐。
翻炒，放入胡萝卜等蔬菜，加水，舀入高汤。没有高汤也可以加卤肉调味包等或者不加。大火滚后减小火（时间少可以一直大火），收汁盛出。