永嘉麦饼夹

作者： 唔系叁贰壹辰-

永嘉麦饼是温州有名的小吃啦 一般是塞梅干菜或者咸菜噢 这个不是麦饼是麦饼夹 所以愉快的塞了四季豆罒ω罒 以及它不像麦饼一样圆圆的 但是味道是差不多的噢因为饼皮是一样的嘛 对我来说几乎是可以和家乡划上等号的存在呢

用料

• 高筋面粉A 250g
• 菜籽油A 30g
• 鸡蛋A 1个
• 水A
• 四季豆B
• 瘦肉B
• 香菇B
• 盐B

永嘉麦饼夹的做法步骤

步骤 1

将标记为A的材料（除了菜籽油）揉成均匀粗糙面团 边揉边慢慢加水 水不要加多能揉成团就可以了 然后加入菜籽油继续揉 总共揉二十分钟左右

步骤 2

将面团放在封闭环境中发酵约一小时

步骤 3

面团发酵期间准备馅料 四季豆和香菇切丁之后加料酒翻炒到半熟减少水分 加入适量盐 瘦肉剁成肉末加到四季豆中搅拌均匀

步骤 4

发酵完成后将面团等分为6个 操作台和手上扑一层粉 用擀面杖将面团擀成圆皮

步骤 5

取适量馅料放到圆皮上 将饼皮一边掀起盖住馅料后与另一边捏在一起 放入平底不粘锅中煎成如图所示状就ok啦

步骤 6

切开吃棒棒嗒！

永嘉麦饼夹的小贴士

1.菜籽油可以换成其他油 但是用菜籽油会比较香 2.馅料可以换成自己喜欢的呀 常见的还有用土豆丝或者豇豆的 但素四季豆香菇和肉肉是真心好吃 3.揉面的适合水不要加多 这样脆脆的才好吃 4.因为用的是四季豆所以包馅料的时候不用擀 不然饼皮就会破啦 想要擀成圆圆的大饼可以用梅菜干做馅料(然后其实就是麦饼了…) 5.放到平底锅煎的时候不用放油啦本身饼皮就有油了哟 6.最后它是真的很好吃٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)

菜谱创建时间：2014-08-08 22:07:41