鱼洗净，打花刀。葱切小段，姜切片
锅中放油烧热，鱼下锅炸成两面金黄。复炸一次。
另起锅，放少量油，放入葱姜煸炒出香味后捞出。放入少量酱油及面酱炒香，放入250克水。水开后放入鱼，开锅后改为小火，炖十分钟左右翻面再炖十分钟，汤汁快收干时放入白糖，略炖起锅即可。