芫爆散丹

作者： 颜色之灾

老北京清真菜，吃起来较清爽，不讨厌香菜的筒子可以试一下。

用料

• 牛百叶 1斤
• 香菜 按各人口味
• 葱丝 少许
• 姜丝 少许
• 蒜片 少许
• 胡萝卜片（或红色彩椒） 少许
• 胡椒粉、盐、未经、醋、料酒、香油 少许

芫爆散丹的做法步骤

步骤 1

将买来的新鲜牛百叶切丝，浸泡于清水中

步骤 2

清洗香菜，去香菜叶留茎备用，控水

步骤 3

辅料调配： 盐:味精:胡椒粉:醋:料酒: 香油=1:1:2:2:1.5:1

步骤 4

将香菜段、葱丝、姜丝、蒜片、胡萝卜片（或彩椒丝）平铺至盘中，加入辅料

步骤 5

锅里煮水至水沸，下牛百叶煮至有脆感（牛百叶不宜煮时间过久，容易老），控净水

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步骤 6

步骤 6

锅烧热加油，放牛百叶，放辅料，翻匀即可（离火翻炒以防止牛百叶变老）

菜谱创建时间：2014-08-07 21:12:34