蝦仁洗淨，挑出蝦線。（後背黑線）姜、蒜、蔥切沫備用。
熱鍋倒油，導入蝦仁爆炒變色，撒少量食鹽，生抽調味上色。熟了裝盤備用。
熱鍋倒少量油，姜蒜沫一起入鍋，爆炒出香味，加點生抽調味。倒入炒好的蝦仁，翻炒一會，攪拌均勻，讓每個蝦仁都裹上姜蒜沫，起鍋。裝盤撒上小蔥沫即可。