牛肚洗净，沸水焯过，捞出再次洗净。
锅里重新放水，放入牛肚和所有香料（姜，蒜，葱段，香叶，八角，桂皮，花椒，料酒）盐，鸡精，我是用高压锅，所以上气后10分钟就好。筷子能搓穿就好，不要煮太烂。
牛肚捞出，待凉后切成丝备用。青椒红椒切条。
炒锅放油，放入辣椒末以及葱白、蒜片姜丝爆香，加入牛肚和青椒红椒丝，浇一些卤汁和生抽，若不够味可再加点盐，快速翻炒，青红椒断生后即可出锅。