菜花去根部，切小朵（不要太小，大概比拇指略宽即可），表面撒少许盐，放水浸泡5分钟后取出。
锅中放水，待水烧开后放入洗好的菜花，滚水抄2分钟，看到菜花开始变软，马上捞出，控干水份备用。
将炒锅烧热（不放油），放入控干水份的菜花，转中火，烘烤5分钟和盛出（为了去掉菜花中的水份）。
番茄切小块，尽量的小，方便后面炒番茄汁。
锅中放油，烧热后放入番茄块翻炒，再撒入少许盐和白糖，待炒出番茄汁后放入菜花，翻炒均匀，大火炒5分钟，再次放入盐和鸡精，翻炒均匀后关火，装盘即可。