蓑衣黄瓜

作者： BenSandy

小时爸爸尝做的夏日凉菜，嘴馋了好长时间，可惜美帝的黄瓜太贵了，趁打折时买了两根，算下来也要十几人民币了，吃的好肉疼，为了不浪费它，当然要做心痒很久的蓑衣黄瓜了，自己随意调的酱汁，竟然神似老爸的手艺，心满意足了！为了方便切出蓑衣的样子，可以使用一双筷子做工具。 PS：我偏爱辣味，腌制时加了辣油会使黄瓜更好地浸入辣味，单纯油泼干辣椒，辣味并不明显。

用料

• 黄瓜
• 盐
• 香醋
• 白糖
• 干辣椒
• 鸡精
• 植物油
• 耗油
• 辣油
• 蒜泥
• 香油（芝麻油）

蓑衣黄瓜的做法步骤

步骤 1

从黄瓜一头下刀，斜刀切黄瓜4分之3深度，不要切断。此时可以利用筷子，将筷子一边一支放在黄瓜两边，刀锋朝向黄瓜尖（与黄瓜呈45度角），从头切到尾。

步骤 2

切好一面后，小心翻面，刀锋朝向黄瓜头，和之前一样，切斜刀，不要切断，从头切到尾。

步骤 3

切好的黄瓜，小心的放入容器中，均匀的撒上盐，腌30分钟。

步骤 4

利用腌黄瓜的空间，调配料汁，取另一容器，放入香醋，鸡精，白糖，耗油，香油，蒜泥，辣油搅拌均匀。

步骤 5

将腌好的黄瓜取出，用手轻轻攥下黄瓜，去掉水份，放入刚才调配的了之中，腌20分钟后，轻轻翻面再腌20分钟。

步骤 6

将干辣椒剪段，放在腌好的黄瓜上，锅中放少许油，加热到7成热（锅上有少许白烟冒起），关火，趁热浇在干辣椒和黄瓜上即可。

菜谱创建时间：2014-08-07 11:35:07