冰皮月饼

作者： 陌小雅要减肥

用50g的模子，30g冰皮20g馅料，可以制作13个

用料

• 牛奶 230g
• 植物油（不要用橄榄油或花生油等有气味的油) 30g
• 糖粉 50g
• 糯米粉 50g
• 粘米粉（大米粉） 50g
• 澄面（小麦淀粉） 30g
• 炼乳 30g
• 豆沙（或其他馅料） 260g
• #糕粉
• 糯米粉 50g

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将 糯米粉、粘米粉、澄面 全部倒在一个碗里；加入纯牛奶（最好是全脂的）

步骤 2

用手动打蛋器混合均匀，刚开始会有结块，慢慢搅拌就会散开了

步骤 3

加入 植物油、炼乳 混合均匀，直到看不见植物油（在混合的时候，打蛋器不要碰到盆底，悬空画圈圈，这样表面的油就会慢慢喝牛奶混合均匀直到你看不见）

步骤 4

将步骤3混合好的粉浆过筛1-2遍

步骤 5

过筛后，静置半小时。在蒸碗上盖上蒸盖，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟

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步骤 6

步骤 6

蒸好的面糊，用筷子戳散它，放一旁冷却。 待面团不烫手的时候，带上一次性手套开始揉面团，将浮在表面的油揉进面团里

步骤 7

制作糕粉：将50g糯米粉放入小锅小火翻炒，炒到微微发黄，冷却后即为糕粉 或者将50g糯米粉放在无水无油盘子里，放进微波炉叮3min

步骤 8

将冷却后的面糊与豆沙（或其他馅料）分别分成小份。冰皮30g、馅料20g

步骤 9

用冰皮把馅料包起来，收口捏紧

步骤 10

把团子仍在糕粉里轻轻滚一滚，沾满糕粉，防粘

步骤 11

把团子放入月饼模，压出月饼形状。将做好的冰皮月饼放在冰箱里冷藏数小时后再食用，口感更佳

菜谱创建时间：2014-08-06 23:35:06