一、热锅下油，放姜，蒜，干辣椒以及各种香料，炒一会放五花肉，六层熟放少许白酒，炒香出油时放耗油、酱油，放土豆，炒一会，放水闷，闷至土豆熟为止。二、见锅里还有汁土豆熟了就放少许盐，鸡精，大火收汁，准备出锅时放一点点老抽调色。