水，黄油（色拉油）盐，糖放进小锅煮至沸腾。
转小火，倒入过筛后的低粉，用四根筷子快速搅拌，搅拌到不粘锅后，关火一旁搅拌放凉。
再加入鸡蛋液！一大勺一大勺的加，加入鸡蛋面糊会越来越滋润，加到用筷子拉出来成一个倒三角，尖角跟筷子有三四厘米但不会掉下来就不用加了。
装进裱花袋里挤出花纹型，之间要有一定距离，进炉后它会膨胀，以免都粘一起了。烤箱预热210度，放进去烤15～20分钟，看它膨胀后立刻转180度，再烤30分钟。
在烤的过程我们可以做卡士达酱了，牛奶加糖放在炉上煮开，蛋黄加糖搅拌均匀，然后加入过筛后的低粉！再搅拌。
然后将牛奶往蛋黄糊里面加，一勺一勺的加，直至全部牛奶都加入，再放炉上开小火煮至浓稠就关火，放凉待用。
将卡士达酱放进装小孔的裱花袋里从底部挤进去就完成了。
1.烤泡芙时切记不能去开烤箱门，不然泡芙会发不起来！ 2.煮卡士达酱要关小火，还要不停的搅拌，不然很容易焦了～～～