豆角洗净摘好备用，排骨抄水去沫子待用。生姜切片几片即可。
把锅子烧热，放少许油，如果排骨偏肥可少放油，我一般都会做少油版，然后放少许花椒，姜片，有香味后倒入排骨煸炒，肉有变色后放入冰糖，注意翻炒，冰糖基本融化后倒入酱油和蚝油继续翻炒。
然后放入豆角翻炒
加入水，然后可以尝一下汤的味道如果不够甜在放冰糖，如果咸度不够放酱油和蚝油。根据个人口味。ps：水没过排骨和豆角，如果喜欢油偏大可以放抄水是去沫子的排骨汤。我一般用清水。
大火烧开转小火炖煮收汤
出锅上桌
煸炒排骨后排骨不易脱落，入味不柴。 煸炒花椒和姜的时候可以根据个人口味放干辣椒。 鸡精可放可不放。 不放豆角可以用此种方式做红烧排骨或者红烧肉。