马卡龙

作者： 離夏之殤

在人们心目中，马卡龙是少女的酥胸，绝对是浪漫的，你可以不爱它的滋味，但未必能抵御它带来的浪漫。看似简单，却工艺复杂，在配比和烘烤中都很难拿捏。极富层次的口感：微酥脆的外皮，柔软的内在，充满湿润感，非常别致。和马卡龙一起享受恋爱中的感觉：融化在口中，漫延到心里的美妙滋味！

用料

• 杏仁粉 35g
• 巧克力 40g
• 菜籽油 适量
• 红色素 2滴
• 鸡蛋清 35g
• 细砂糖 15g
• 糖粉 65g

马卡龙的做法步骤

步骤 1

1、带皮的杏仁打粉，杏仁去皮，烤箱烤干，放料理机打成粉状；

步骤 2

2、蛋白放在碗里，加糖粉和砂糖打发，把杏仁粉筛入蛋白里；

步骤 3

3、在一半的杏仁糊里滴2滴食物食素，搅拌均匀；

步骤 4

4、用剂花袋装入原色杏仁糊，剂进模里，再把注入器洗干净，装上红面糊，剂入模里；

步骤 5

5、静置至糊面起胶面，去预热了的烤箱里烤，350°，6-9分钟，冷却后慢慢起模；

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步骤 6

步骤 6

6、隔水把巧克力溶化，把巧克力涂在每块烤好后饼的底部，再将两块饼的两个底相粘合。

马卡龙的小贴士

做马卡龙的每一步都要小心翼翼，否则裙边会不成功，外形就不会坚挺。自己烤箱的脾性要知道，多做几次，失败了调整一下温度和配方就好，栀夏我祝大家烘焙愉快！

菜谱创建时间：2014-08-05 11:15:47