一、米饭煮熟分散骚味晾凉几分钟，扮寿司醋。二、把米饭跟蟹籽拌均匀放置一层到蛋糕模具，压平，放海草，挤沙拉。 三、把米饭跟拌饭海苔拌均匀，放置第二层，压平，放蟹肉，挤沙拉。四、把米饭放至模具第三层压平，放鳗鱼。 五、放米饭第四层，压平。 六、活虾白焯，中间插一根竹签，虾去壳，从中间划开，把寿司从蛋糕模具取出，上面挤一些沙拉，把虾装饰到最上门一层，摆好后中间放少许蟹籽。有八爪鱼可以放一只八爪鱼，没有可以忽略。