坐锅烧油，比炒菜稍多，煎薯条，因为最后添加进菜里薯条还是会软，所以炸那么个意思，一两面金黄就Ok。
鲜虾买回洗净，料酒和姜粒拌入，放冰箱腌制一刻钟或更长，活虾就不会跳啦！ 沥干虾的水分和料酒，在炸土豆条的余油里快速翻炒至发红盛出。
芹菜段儿在炒虾油里稍稍炒软盛出。
锅里加少许油，将辣豆瓣放入炒香，再加一点麻辣香锅或者麻辣烫的底料，葱姜蒜混合炒香。
依次放入刚才炒好的虾、芹菜、土豆条，大火翻匀入味，撒入料酒少许爆锅，关火后淋入适量鲜味汁，撒上小葱香菜段即可。