鸡胸肉跟葱、姜、盐、适量生抽、白胡椒粉、料酒一股脑儿进食物料理机，30秒，已经调好味的鸡茸搞定。
豆腐切火柴盒大小方块，要厚些，因为一酿入馅儿，太小块就易断裂。每块中间切一道缝儿，不可太深，不要切断。所以选韧些的北豆腐就是这个原因，嫩豆腐固然入口软滑，但酿馅儿太困难。
把鸡茸塞入豆腐块的缝里。要均匀，不要这里鼓起来，那里瘪下去。酿好的豆腐就像张着嘴的小怪物就对了。
我把拆卸整鸡时得到的部分鸡皮切碎，到油锅里炼出鸡油来了，所以就是用鸡油煎的豆腐块。如果想健康些，用普通油就好。热油锅，小火把豆腐块六面煎至金黄。但用鸡油的好处就是，这道菜的美味增加三个等级！
所有豆腐都煎至金黄后，来点蚝油或美极鲜酱油，把全体豆腐焖一焖。最后入一把小葱碎儿。葱香飘出，起锅。