玉米火腿辫子面包

作者： 罔增增

爱和自由 书里的方子！ 做过两次，味道很好！内部松软，香香哒~刚烤出来的超级好吃~ 原书有38g汤种，嫌麻烦就直接省略了，味道也很赞！

用料

• #面团
• 高筋粉 181g
• 低筋粉 50g
• 细砂糖 40g
• 盐 2g
• 奶粉 10g
• 蛋液 25g
• 水 111g
• 酵母 4g
• 黄油 25g
• #馅料
• 玉米粒 100g
• 火腿丁 75g
• 马苏里拉 40g
• 沙拉酱 40g
• 盐 少许

玉米火腿辫子面包的做法步骤

步骤 1

将黄油以外所有面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的薄膜。

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 3

发酵后，给面团排气分割成25g一个。滚圆松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的面团擀成椭圆形，自上而下卷成条，搓成中间鼓两边尖条条！每三条一组，编成三股辫！（松松的编辫子！太紧了发酵后会断裂）

步骤 5

将辫子放在烤盘上，放到温暖湿润的地方进行最后发酵。

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步骤 6

步骤 6

期间准备馅料！把馅料材料全部混合！

步骤 7

发酵结束后，表面刷上蛋液，将馅料等分成六份均匀的放置在辫子上！（馅料的量是非常刚好的）

步骤 8

180度，15分钟

步骤 9

瞧瞧这内部！！！

菜谱创建时间：2014-08-03 12:05:16