把面粉倒入碗中，加5克水、1克盐和成光洁的面团待用
在猪肉馅中加入蛋黄、盐2克，1克白胡椒，5克生粉，3ML料酒，3ML生抽，同方向搅拌成馅，放入冰箱冷藏30分钟；
把和好的面团揉成长条，切成剂子，擀成圆形皮子，再用擀面棍擀出裙边
包上馅料，上口处做成花束状
蒸箱调到蒸肉模式，设置100度，蒸制8分钟取出稍凉待用。
在稍凉的烧麦上放上适量鱼籽即可
来点番外篇：说起烧麦，其来历颇有意思。据说早年的北方茶馆，一般都是只喝茶不用餐，有家茶馆的老板娘颇有经商头脑，精心准备了一些点心，为了吸引茶客，故意把点心最上面的馅料露在外面，为不让茶客反感，只是捎着卖这些点心。没想到一经推出便获得好评，食客纷纷询问这个点心叫什么名字，老板娘随口说了句“捎卖”，久而久之便有了最后“烧麦”的名字。