把肉、鞭笋、料酒先混合，再放鸡蛋、酱油、盐。鞭笋不用切很细，要不没嚼劲。可以用搅拌棒，也可以戴一次性手套。
包好后放冰箱冷藏。我一般下班包好，晚上或早上煎。包好直接煎的话，没形！
近一碗水中放糖和鲜酱油，搅拌待用。
稍微热锅后放油，油量凭感觉，放好油就可依次放入馄饨。
全部放入后，依次帮它翻身，直到金黄色。如果馄饨多的话，翻身速度得快点，要不然会燋掉。
煎得差不多了就可放调好的水，稍微盖会盖子并晃动下锅子后又要帮馄饨翻身。火不用开很大的。
这样就可以关火出锅了。
配上米醋加老干妈豆豉，真是绝了！
儿子不喜欢吃辣的，所以用两份调味。不沾调味也好吃！
馄饨馅的咸和淡，我是偿出来的，用舌头添一下，哈哈！