新鲜的上海青，我一直把这个当做油菜的。这个品种拿来配菜真的挺好，口感也不错。
同样是新鲜的香菇，比干香菇好打理，有没有干香菇那么重的味道。
上海青竖着对半切开，既便于入味，又方便摆盘。香菇洗净，每个切三到四瓣儿。
上面过程中，坐锅烧热水。把青菜和香菇过水焯一下。
锅中放少量油，依次倒入香菇，青菜，翻炒，倒入适量蚝油和盐，翻炒均匀，出锅。
先将青菜在盘底摆好，不要用手，太烫，(哈哈)。最后盛出香菇，倒在青菜上，大工告成。
其实这道菜挺简单的，用料和做法也不复杂。上海青这个品种不错，拿来配菜也好。油不用放太多。青菜爽口，香菇嫩滑。