【吃吃饿了】地狱魔厨的煎鱼饼 RAMSAY’S FISH CAKE

作者： 吃吃饿了

Gordon Ramsay 是我很喜欢的主厨之一，脾气火爆，说话直接，菜没做好，或是饭店管理不善，都会被他爆吼，好像要吃掉人家。但是Ramsay并不是本质上的恶毒，讲了很多人出于礼貌或客气都不会讲的大实话，譬如说在他的真人秀Ramsay's Kitchen Nightmares 中的出镜餐厅，很多真的是惨不忍睹，乱七八糟的管理，处处是污垢的厨房，让作为观众的我看得是心惊胆战，立志没有提前查过评价的饭店绝对不去。 　　Ramsay出身贫寒，父亲酗酒家暴，以至于Ramsay年纪轻轻就背井离乡，出来打拼。由于运动伤害，放弃了足球，转战厨房。跟大名厨Guy Savoy 和 Jo?l Robuchon都学过徒。慢慢熬出头之后，就一发不可收拾。开星级饭店，再开星级饭店，做电视烹饪节目，做美食真人秀，从一个默默无闻的小厨师建立起来属于自己的美食王国。锋芒毕露，无需放低身段假谦虚，一副我就是我，lead me or follow me 的架势，NB的主厨风范一览无遗。 　　Ramsay 曾经出过一本专门讲英国酒吧食物的书 Gordon Ramsay's Great British Pub Food，让印象中英国料理都是黑料理的我长了一下见识，原来英国也是有好吃的东西呀。今天的煎鱼饼食谱就来自于此。

用料

• 盐和胡椒粉 少量
• 土豆 4个
• 橄榄油 两勺
• 柠檬 1个
• 鱼柳，去皮去骨 300克
• 培根 100克
• 青葱 一颗
• 面粉 三勺
• 鸡蛋 2个
• 面包屑 50克
• 洋茴香 一小把
• 干的百里香 少量

【吃吃饿了】地狱魔厨的煎鱼饼 RAMSAY’S FISH CAKE的做法步骤

步骤 1

准备土豆， 可以切小块，放入锅中加水烧开，煮至熟成，约15分钟。也可以像我一样，土豆去皮后包上锡箔纸放入烤箱200度烤50分钟。煮熟或烤熟后，取出放凉，用勺子或potato ricer 碾成泥，倒入橄榄油，半粒柠檬汁，少量的盐，搅拌均匀，放一边。

步骤 2

将百里香，1片柠檬，鱼片，加入小火炖煮的盐水中，煮4-5分钟后取出。放盘，用手或叉子将其分解成小块。

步骤 3

将处理好的鱼肉倒入土豆泥的碗中，加入切好的葱，小粒培根和洋茴香后，搅拌均匀。将馅料分成6份，揉成团。

步骤 4

将处理好的鱼肉倒入土豆泥的碗中，加入切好的葱，小粒培根和洋茴香后，搅拌均匀。将馅料分成6份，揉成团。

步骤 5

从冰箱里取出鱼饼。烤箱预热180度。 平底锅中预热，加入橄榄油，先煎一面，2到3 分钟。翻面再煎1-2分钟。之后放入预热好的烤箱中，5-7分钟。

展开全部

步骤 6

步骤 6

另起小锅做酱汁，将所有材料加入锅中炒香，煮成汁，约5分钟。

步骤 7

用酱汁在盘子上画一个圆圈，将鱼饼放在上面。搭配蔬菜色拉或青豆都不错吃。

【吃吃饿了】地狱魔厨的煎鱼饼 RAMSAY’S FISH CAKE的小贴士

更多详情，请见吃吃饿了网站 http://www.chichiele.com （食谱参考：http://www.goodtoknow.co.uk/recipes/512676/gordon-ramsay-s-fish-cakes-with-anchovy-dressing）

菜谱创建时间：2014-08-01 14:55:17