选用上好的红辣椒，买回来以后用水洗净，放在竹筛子上晒干成干辣椒。
将干辣椒剪成小段，辣椒皮和辣椒籽分开放。
锅中倒入适量的油放入辣椒皮炒，炒到辣椒味道已经出来，微微有点焦黄就可以了。
然后加适量油炒辣椒籽，也是炒到辣味出来微微焦黄。
接下来把辣椒皮和辣椒籽分开捣成粉，然后混合在一起，辣椒粉就成了。也可以用料理机打成粉，不过个人喜欢那种不是很细碎的口感，而且觉得手工的要香一点。
在碗里放入辣椒粉，把食用油烧热， 直接泼在上面，那个瞬间实在太爽了。油泼辣子
泼辣椒的油要烧熟，但是不要太热，太热了就会有点糊。