和面，和好面放到一边先省着
锅里热一点油，倒进肉馅里，将肉馅搅拌开。加盐，五香粉，花椒粉搅匀。（有饺子调料粉可以直接加，喜欢其他调料的也可以加）加生抽上色。将大葱、姜、韭菜剁碎伴入肉馅。加点香油。韭菜底肉馅完成。
将蔬菜馅料剁碎，加入2。家里这次用的是青椒，大家可以随意选，芹菜啦，豆角啦，白菜啦，西葫芦之类的。肉馅始终都要按同一方向搅拌，最好能稍微上点筋这样万一煮破了也不会漏出来。
将省好的面揉成长条状，切面剂子，然后杆成饺子皮，就可以包饺子啦。
将馅放在饺子中央，对折面皮将上面捏合，两侧推进去收口，将整个边捏合。封好口的饺子呈半月形。用两手食指托住封好的细边，拇指压上另一面，两手合拢，把饺子挤出一个圆肚子。（下次包饺子再补图，智商捉鸡竟然没拍）
水煮开，沿锅边将饺子滑入，根据饺子的情况点2或3次水，然后就捞出来开吃吧～
1. 夏天不用特意省面，冬天要放到温暖的地方，面团上盖个东西别干了。包饺子的面软硬适中就好。 2. 伴馅要一直按一个方向伴。 3. 切剂子时是决定饺子大小的重要时刻，我家的饺子为了快速包完，有时候会特别大。 4. 韭菜只放一点的话，会让肉馅变好吃，而且吃完也没口气问题。跟其他菜都很百搭。