制作挞皮1：黄油切小丁备用；面粉和盐混合均匀，加入黄油丁，用双手快速搓揉成油面酥粒状
制作挞皮2：倒入牛奶，揉成面团；放入冰箱冷藏，至少一小时（冷藏时可制作奶酪酱、切桃子）
制作挞皮3：从冰箱里取出面团，分三份；取一份擀成一张皮，把皮放进模具里，四周压紧，整理整齐，用擀面杖在模具上滚一趟把多余的部分擀掉，用叉子在底部叉上小孔；
制作挞皮4：烤箱预热到200度；把挞皮上铺上油纸，装满豆子，放入烤箱，烤10分钟。
制作挞皮5：将模具取出，倒出豆子，撕去烤纸，继续烤5分钟；从烤箱取出，稍微晾凉
冷藏空挡制作奶酪酱1：奶油奶酪放入锅中，小火加热到融化；蛋黄、糖和香草精油混合搅拌均匀
冷藏空挡制作奶酪酱2：依次将蛋黄糖溶液和酸奶倒入锅中，不停搅拌；注意一定要最小火加热，不停地搅拌，防止结块和糊锅
冷藏空挡制作奶酪酱3：将玉米淀粉筛入锅中，不停搅拌，至看不到淀粉，关火，利用余温继续搅拌，至锅里的溶液变浓稠；放置在一旁晾凉
开始烤蜜桃挞1：挞皮晾凉到比体温稍高的温度，放入去皮桃丁。
开始烤蜜桃挞2：倒入奶酪酱，用酱汁填满桃丁的空隙。
开始烤蜜桃挞3：预热烤箱170度；将桃片平铺到奶酪酱上面
开始烤蜜桃挞4：将蜜桃挞放入烤箱中层，160度烤45分钟左右，就可以出炉了。出炉后，晾凉即可脱模。
1.这个挞皮配方很好脱模，我用的不粘活底模具。 2.桃丁桃片切完可以放到淡盐水里浸泡一下，可以防锈 3.挞皮要擀得均匀，并且不要擀得太薄 4.如果你家里有不小心放到冷冻室里油水分离的奶油奶酪，不要扔掉，拿来做个奶酪挞