味噌猪软骨

作者： Miss葉子

在网上看到的方子，觉得很不错

用料

• 猪软骨 500克
• 清水 适量
• 味噌酱 50克
• 生姜 半块
• 酱油 20克
• 味淋或料酒 30克
• 白糖 5克
• 盐 少许

味噌猪软骨的做法步骤

步骤 1

排骨买回来以后，切出肋条两侧脆脆的部分即软骨。软骨切成7、8里面宽的段，放在锅里，倒入清水没过软骨，开大火烧开。

步骤 2

待水沸腾、血沫子飘出后关火。

步骤 3

捞出软骨，在温水中冲掉上面附着的沫子，备用

步骤 4

生姜皮去掉，切成大片，用刀背儿剁几下使其变得疏松

步骤 5

将软骨平整地码放在砂锅里，倒入温水，水量末过排骨即可，将生姜摆在最上面，开大火烧开

步骤 6

水沸腾后，转中火，开始放入味噌酱，一边放一边搅拌，使其充分地溶解在热水里，倒入味淋或料酒，搅拌几下，倒入酱油，炖出来的软骨会容易上色，撒5克的白糖，用勺子搅拌均匀。尝一下汤的咸度，如果不够再加少许的盐，一般的味噌酱里的盐分就足以了。

步骤 7

转小火煮半小时，不掀开锅盖焖20分钟，再煮10分钟，不掀开锅盖焖1小时，如果家有有高压锅的话更好，可以用高压锅小火炖25-30分钟

步骤 8

掀开锅盖，用勺子撇去上面的浮油，就可以开吃了，我做好放在乐扣放在冰箱，煮面的时候就放2块，味道好极了

味噌猪软骨的小贴士

用高压锅炖软骨就会呈现牛蹄筋一样的口感，吃起来筋道有弹性，不再是我们以前吃过的脆生生、使劲嚼才能咽下去的口感。如果再继续多炖5-10分钟，软骨出来的口感就有点像海参了，特别绵软而有弹性。

菜谱创建时间：2014-07-30 13:49:46