鸡蛋蛋清蛋黄分离。蛋清分次加糖20克。电动打蛋器打发至8分。（提起打蛋器蛋白有尖尖角不轻易倒下）打好的蛋白放冰箱备用。
蛋黄打散。加20克糖搅拌至糖融化。加入牛奶（或水）和橄榄油，搅拌至乳化。（可用电动打蛋器搅拌1分钟左右）乳化状态为划过蛋液有纹路产生不会马上消失。
乳化好的蛋黄液里加入筛好的低粉抹茶粉泡打粉的混合粉。搅拌均匀。
取出冰箱里打发好的蛋白。先挖出1／3的蛋白放入面糊里，切拌均匀。全部倒入蛋白里切拌均匀。从高处倒入膜具。
放入微波炉。微波炉（我家的是800瓦的）选光波微波混合。把微波炉自带的烤盘乘上一些水，膜具放在上面。20分钟。OK。
烤好后的蛋糕立即倒扣在烤架上。直至冷却。