蓝莓乳酪蛋糕

作者： 惠妈妈hui

挑战21cake的blue monday黑越橘蛋糕！我觉得应该算是山寨人家的造型（人家是方形哒(#ﾟДﾟ)）～没吃过我也只能凭着眼睛来山寨啦！ 乳酪戚风，清爽不腻，蛋糕细滑绵软，打发一点点奶油再加上自制的蓝莓果酱～最后铺上满满的蓝莓！这个方子是两蛋的～因为不做夹馅，矮矮的很可爱！ 模具：6寸活底蛋糕模一个

用料

• 鸡蛋 2个
• 底筋面粉 45克
• 奶油奶酪 60克
• 牛奶 20克
• 植物油 20克
• 细砂糖 40克
• 醋 几滴
• 装饰用
• 淡奶油 60克
• 细砂糖 7克
• 蓝莓果酱 适量
• 蓝莓 适量

蓝莓乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪称量好后切小块，室温放置至软（隔温水搅拌也可以），加入牛奶搅拌成细滑的奶酪糊。

步骤 2

蛋黄加入10克细砂糖，搅拌至糖融化后加入油，搅拌均匀。

步骤 3

将鸡蛋液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好以后，筛入底筋面粉，搅拌均匀。

步骤 5

蛋白中加入几滴醋，打蛋器打至粗泡以后30克细砂糖分三次加入。打至硬性发泡。

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步骤 6

步骤 6

蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。

步骤 7

倒进6寸蛋糕模中。

步骤 8

送入预热好的烤箱，165度30分钟。

步骤 9

烤好的蛋糕摔模，倒扣至完全凉的状态。

步骤 10

脱模～这个是正面，不要怕裂，反正等一下装饰看不见啦！

步骤 11

淡奶油打发至八分发～往蛋糕上薄薄抹一层，喜欢的话可以侧面也抹了哟！

步骤 12

抹上蓝莓酱，边上留一点位置不用填满

步骤 13

找一个喜欢的花嘴，将边上封住，防止蓝莓酱跑掉。

步骤 14

最后整齐地铺上蓝莓～大功告成！

蓝莓乳酪蛋糕的小贴士

这个天折腾奶油实在是丧心病狂～建议在空调房完成奶油的工序不然会化掉啊！蛋糕做好以后放冰箱定型一下更好！

菜谱创建时间：2014-07-29 16:26:34