仿制21客花格白巧克力奶油蛋糕

作者： lanlan4ever

喜欢21客花格的这款造型，不过椰丝味的不是很爱，蛋糕也不如戚风来的柔软，于是一直想自己做一款。用的是蓝风车的奶油，法芙娜的白巧，味道比21客的更合自己的口味拉，步骤图是第二次做的时候补的，水果略有不同 大小是20x20cm的方模

用料

• 鸡蛋 6个
• 盐 一撮
• 植物油 48g
• 水 48g
• 低筋面粉 90g
• 玉米淀粉 18g
• 细砂糖1 72g
• 柠檬汁 几滴
• 白巧克力 130g
• 淡奶油 1L
• 装饰用水果 适量
• 细砂糖2 90g左右

仿制21客花格白巧克力奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕制作

步骤 2

首先制作蛋糕胚，我用的是下厨房里的戚风方子，大家找自己做的顺手的就行，先分蛋

步骤 3

蛋黄里加盐，水,油，搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀即可，不要过度搅拌

步骤 5

烤箱预热150度，然后打发蛋白，分三次加入细砂糖1

步骤 6

打发到提起打蛋器有直立尖角

步骤 7

取1/3蛋白，和蛋黄糊翻拌均匀，然后把全部蛋白一起翻拌均匀

步骤 8

倒入模具，放入烤箱，150度，60分钟左右

步骤 9

烤好的蛋糕，冷却备用，等完全冷却后切成3片

步骤 10

用于放在最上方的一片蛋糕片，中间用小刀挖出一个方形，用于之后放水果

步骤 11

巧克力制作

步骤 12

巧克力隔水加热融化

步骤 13

融化好的巧克力倒入铺好油纸的保鲜盒里，放入冰箱冷藏，如果是前一天准备的放冷藏室，当天要用的，放冷冻

步骤 14

取出冻好的巧克力块，用刨刀刨成巧克力碎，我用的是宜家买的刨刀，用最大的这面

步骤 15

刨好的巧克力碎放冰箱冷藏备用，天冷的话可省略这步

步骤 16

装饰蛋糕

步骤 17

奶油称重，加入奶油重量10%的细砂糖，打发，我打得比较硬，天太热，容易化

步骤 18

取一片蛋糕片，用抹刀抹奶油

步骤 19

再叠一片蛋糕片，再抹奶油，再叠最后一片当中挖过方块的蛋糕片

步骤 20

最后再抹一层奶油，四周也抹一层奶油，修平整

步骤 21

取出巧克力碎，用勺子把巧克力碎撒在表面，侧面的话需要用勺子压一下帮助固定，当中方块处不用铺

步骤 22

水果切小块，装饰在方块处即可

步骤 23

多余的奶油做了两杯摩卡咖啡，还剩下的就用来蘸多余的水果吃啦

仿制21客花格白巧克力奶油蛋糕的小贴士

1.我用的是动物奶油，天热融化的极其快，做好如果不马上吃，一定要放冷藏保存。 2.以上的几个步骤可根据自己的情况调节先后，比如我是提前一天先做戚风，化巧克力，第二天再完成其他的

菜谱创建时间：2014-07-29 13:42:41