心形巧克力面包【大塚节子】

作者： fox_hengheng

-6个/12寸*10寸烤盘 -来自《爱上面包：我的甜蜜烘焙厨房》（大塚节子）

用料

• 高筋粉 300克
• 酵母粉 6克
• 食盐 4克
• 砂糖 24克
• 可可粉 12克
• 黄油 44克
• 巧克力 74克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 121克
• 鲜奶油 60克

心形巧克力面包【大塚节子】的做法步骤

步骤 1

高筋粉加入酵母粉、食盐、砂糖、可可粉、黄油、鸡蛋、已融化的巧克力、牛奶、鲜奶油，揉至扩展阶段并滚圆，温度30度湿度80%下一次发酵约50分钟。

步骤 2

分割成6个小面团并滚圆，常温下松弛约15分钟。

步骤 3

整形成长度20厘米的条状，从右向左对折并轻轻压紧，从右向左沿长轴横切至2/3，右端打开并分别内折，整形成心形；温度30度湿度80%下二次发酵约50分钟至体积膨大一倍。

步骤 4

190度中层烘烤约16分钟。

菜谱创建时间：2014-07-29 13:15:47