葱只留葱白，切段；干辣椒切段；肉末加料酒拌匀，腌一会儿
鸡蛋放入清水的锅中，水开后，再煮10分钟关火。将鸡蛋放入冷水盆里浸一会儿，剥去壳。
取一只汤锅，放入葱段、花椒、干辣椒、八角、香叶、倒入生抽、老抽和200ml的清水，煮开
将剥好的鸡蛋放入煮5分钟关火，再浸泡10分钟。期间不停转动鸡蛋，让它上色均匀。
平底锅倒油，烧热后放入肉末炒至肉末微微发干，再加入几汤匙卤鸡蛋的汁水，炒一会儿，即可。
将卤好的鸡蛋切开，浇上肉末即可。