虾·洋葱·苜蓿芽 ～ 天妇罗制作技巧

作者： 饕多

两人份 天妇罗技巧请直接看“小贴士”。

用料

• 虾（带壳） 100g
• 苜蓿（三叶草） 适量
• 洋葱 50g
• #衣
• 鸡蛋 1
• 低筋面粉 1/2杯
• 天妇罗粉 1/2杯
• 冷水 适量

虾·洋葱·苜蓿芽 ～ 天妇罗制作技巧的做法步骤

步骤 1

『衣』 鸡蛋加入适量冷水搅拌成一杯量蛋液。冷藏。 薄力粉与天妇罗粉混合过筛。冷藏。

步骤 2

虾洗净，挑虾线。 洋葱切成虾的大小。 苜蓿切5-6cm段。 将三者分入两只碗中，撒少许薄力粉（材料外），混合均匀。

步骤 3

『衣』 蛋液里分2-3次倒入混合粉，轻轻划十字使之混合。

步骤 4

把『衣』均匀倒入两只碗中，大致混合均匀。

步骤 5

每次取两大匙大小的量，放入170-180°C热油中炸。最后稍微调高温度，炸出酥脆口感。

步骤 6

放入器皿。与盐或天妇罗蘸料供应。

虾·洋葱·苜蓿芽 ～ 天妇罗制作技巧的小贴士

天妇罗粉与薄力粉等量混合，可使天妇罗冷却后扔保持酥脆口感。 食材裹『衣』前，预先裹上少许薄力粉（材料外），可防止因蔬菜含水，入锅后有油滴迸溅。 经常做炸物的话，建议入手自带温度计的炸锅，蔬菜类170°C，肉类180°C。

菜谱创建时间：2014-07-28 21:14:50