咖啡墨西哥面包

作者： 指飞舞

墨西哥面糊：黄油30克 糖粉30克 盐0.3克 鸡蛋27克 低粉30克 咖啡粉5克

用料

• 高粉 150g
• 奶粉 1大勺
• 盐 1/4小勺
• 糖 30g
• 鸡蛋 15g
• 酵母 1小勺
• 水 70g
• 黄油 15g

咖啡墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

面团揉至扩展

步骤 2

发酵至2倍大

步骤 3

墨西哥面糊：黄油加糖粉和盐搅拌均匀，分次加入蛋液，筛入低粉，拌匀。

步骤 4

均匀分割9份，室温发酵15分钟，包入奶酪片，排入烤盘，发酵至2倍大

步骤 5

制造密闭温暖、潮湿的发酵环境，第四层烤盘上放热水

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步骤 6

步骤 6

墨西哥面糊装入裱花袋，在面团上以螺旋状挤出，约盖住面团的2/3，烤制时会留下覆盖住面包表面。

步骤 7

烤箱中层180度20分钟

步骤 8

墨西哥面包

步骤 9

飞碟状脆脆的外壳

菜谱创建时间：2014-07-27 18:38:16