大旺的全麦吐司

作者： 陈小槿同学

金大旺的方子 只是怕自己以后忘记了 所以留纪念而已

用料

• 麸皮 27.5（11%）
• 高粉 250（100%）
• 砂糖 40（16%）
• 鸡蛋 30（12%）
• 盐 2.5（1%）
• 酵母 2.5（1%）
• 奶粉 7.5（3% ）
• 黄油 20（8% ）
• 水 145（58%）

大旺的全麦吐司的做法步骤

步骤 1

后油发将全部材料揉至能拉开一个坚韧的膜（我觉得麸皮不多，还是勉强能看出透明薄膜的）

步骤 2

发酵两倍大之后排气滚圆，你可以选择松弛下或者跟我一样没耐心的就直接擀成椭圆形或者分三块分别擀好

步骤 3

整形后放入土司模具发酵成两倍

步骤 4

预热烤箱180°40分钟 上色过深记得盖锡纸啊

菜谱创建时间：2014-07-27 09:54:57