葡萄最好挑紫色，这样的成品颜色会比较好看，当然，青葡萄也可以做成白葡萄酒。现在就是做葡萄的时间，到了九月紫色葡萄就少了。
洗葡萄时，葡萄不要不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用。
葡萄洗净后,用淡盐水泡20-30分钟。
用凉开水把葡萄表面的盐分冲干净
捞出摘去枝叶，控干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇吹。
把风干水分的葡萄用餐纸再擦一边，确保葡萄表面没有水，（如果确定葡萄完全风干，这步可以省略）
将葡萄放进无水无油的碗里，用勺子弄破
连皮一起放入干净的空容器中。
一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推。
葡萄占容器的80%即可。最后，在最上面一层多撒点糖。
将玻璃罐的外盖盖上，密封好，放在阴凉的地方发酵，夏天发酵20天，春秋天发酵1-2个月。 发酵好了，过滤到其他干净的玻璃罐即可