肉切片，在沸水中煮，去肉末。（很多红烧肉是肉块，但我比较喜欢切片的）
关键步骤来了。油烧热，按自己口味放入白糖。一直搅动白糖，白糖会烧到一定程度会一下冒起来，然后又会下去，这时候赶紧下肉
下肉炒一会以后，加入适量的盐，然后加水，水要没过肉，这时候放入姜片桂皮什么的，这里不详细说，因为每个人的口味不一样。如果有时间，煮一个小时都不为过，时间越长肉会越有味有口感
肉炖好了，开锅，放入自己喜欢的菜，辣子阿，洋葱阿，葱段阿都可以，或者什么都不放，只有肉
这是附加的，有的红烧肉里面会放土豆，姨妈说炖土豆的话，要把肉拿出来，用汤汁炖，土豆炖好了再把肉放进去一起加菜炒就可以出锅了，这样土豆可以充分吸收汤汁