取出豆腐，控干水分，横竖各切几刀，将豆腐分为较均匀的小块，不要太小，主要是便于入味。
榨菜切为小粒，放于豆腐上。皮蛋也切成相应大小，均匀洒在豆腐上和周围。
将香菜洗净后分离杆和叶，将杆的部分码齐，像切葱一样，切乘小粒，叶的部分也略切小些。依次将杆和叶洒在豆腐上。
淋上少许生抽、香油。也可以根据口味加些辣油，滋味更加丰富。
上桌后拌匀即可食用。