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酱汁油甲

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作者: 佳音如夢
在长沙的夏天,夜宵必点的除了口味虾之外就是这道酱汁油甲了,夜宵店一般用便宜的花甲,花甲没有油甲的肉大。这道菜超级简单,在家炒一盘下酒菜那是相当的好吃~~

用料

酱汁油甲的做法步骤

步骤 1

买新鲜油甲放入水里,加点盐养3个小时以上,让它吐沙

步骤 2

锅内放冷水没过油甲,盖上锅盖冷水煮开,水开的时候油甲基本都开了口,用锅铲炒几下让没开口的油甲开口,然后把油甲乘出沥干热水,放冷水下冲凉

步骤 3

把姜蒜切末,如果喜欢重口味的,蒜就要越多越好!新鲜朝天椒切小圈,韭菜切手指长的段

步骤 4

热锅放多一点的油,爆姜蒜到有香味放朝天椒和韭菜,这个时候放一点点的盐让韭菜入味;马上倒入沥干水的油甲,翻炒两下放入一大勺的蚝油和蒸鱼豉油,少许生抽少许老抽,盐只要放一点点,快速翻炒几下放味精就可以出锅了,炒太久肉质容易老

菜谱创建时间:2014-07-26 14:42:03
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