除酵母，黄油外，其它食材倒进面包机搅拌桶，其中高粉过筛进去，开启15分钟揉面程序，结束后倒进酵母，继续揉15分钟，加入黄油块，揉到面团完全吸收黄油后，倒入葡萄干，再揉5分钟，一共揉面40分钟，盖上面包机盖子，进入基础发酵。
30度室温发酵至两倍大，用了约40分钟。取出面团，轻拍排气，量出总重量，分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜放松15分钟。
每个小面团用手掌按扁，擀成椭圆形，翻面，卷成圆筒状，收口向下，盖上保鲜膜放松15分钟。
圆筒分别擀长，翻面，铺上黑巧克力碎；压薄下边，自上往下卷。
面团收口向下，排进模具中。放进烤箱中，摆一杯热开水。
二次发酵至9分满，约60分钟，这次没留意时间，发到爆出模具了。
取出模具和水杯，烤箱预热上下火180度。下层，烤30分钟。开始10分钟时视情况加盖锡纸以免上色太深。出炉后轻摔模具一次后倒出吐司在晾架上。
放置到手掌心温度就可以切片啦～
也可以撕着吃，很柔软，淡淡的红酒单宁酸，果香，还有黑巧的苦甜，此刻还有什么美食可以媲美～
汤种制作：高粉和水的重量按比例1：5，倒进小奶锅里，小火一边加热一边用勺子搅拌至变糊状，晾凉即可使用。