土豆擦丝，凉水浸泡去除淀粉。
副料备用
猪肉馅放油、酱、葱姜末、料酒、鸡蛋、味精、盐、花椒大料粉、香油。
用筷子顺一个方向搅拌上劲。
浸泡好的土豆丝剁成粗碎，去除水分。
放搅拌好的肉馅里面搅拌均匀。
开始包饺子，饺子包好了。
锅中放水烧开下入饺子，饺子鼓起大肚就好了。
有的人煮饺子喜欢用凉水点开，我觉得那样煮出来的饺子口感不好，饺子皮有点粘，所以我从来不用凉水点开。一般饺子鼓起来就好了。