鸡腿切成小丁，放水淀粉和生抽抓匀，腌上15分钟。葱只用葱白、切段，花生剥皮（先用热水煮花生，更容易剥）。
炸锅倒油，中火，腌好的鸡肉下锅，放入干辣椒、葱白、花生。
料酒、生抽、盐、糖、醋调汁倒入翻炒（不用收汁）
将鱼收拾干净，在鱼两边剞上花刀5-6刀，将姜葱塞入去腥。
把整条鱼用锡纸包裹起来，烤箱预热200摄氏度，上下火烤30分钟左右
将宫保鸡丁浇在鱼身上，让汁进入鱼中，即可开饭啦。