水晶核桃糕°小甜点系列๑

作者： 杨妈妈食记

C妈把步骤都分解的很详细，每个步骤都分享了只为能更进一步帮助到新手妈妈。大家可别嫌我啰嗦哦！

用料

• 澄面 120g
• 可可粉 3g
• 红豆沙
• 玉米淀粉 20g
• 砂糖 5g
• 黄油 5g

水晶核桃糕°小甜点系列๑的做法步骤

步骤 1

材料准备：澄面 可可粉 红豆沙合照

步骤 2

自己很喜欢水晶的东西 总结了些经验，喜欢面点的妈妈们一起来分享吧 澄面120g

步骤 3

玉米淀粉20g

步骤 4

可可粉3g

步骤 5

砂糖5g 不吃太甜了

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步骤 6

步骤 6

所有以上步骤材料混合均匀

步骤 7

10g装的黄油提前溶化，PS：只需要5g就可以了，是块状的直接削5g 没有黄油用猪板油 色拉油代替。 个人觉得黄油会更好。

步骤 8

加入沸水用筷子搅散成絮状，凉到不烫手赶紧揉〜与和面一样的。 注意：澄面必须用沸水，滚烫的水〜〜 不能完全冷了才揉面团，必须待面有温度时赶紧揉

步骤 9

揉成我这样一个光滑的面团〜〜 水自己把握，一次不要加太多，看到面团成大颗粒就可以

步骤 10

黄油分几次加〜加进去揉开来〜〜 反复揉〜〜加油噢

步骤 11

加黄油了的面团很油，大家戴上一次性手套揉更好噢不沾手〜 黄油5g我分了4次加的〜加一次揉开了再加再揉〜这样出来的面团很Q 不粘牙也有黄油的香香〜〜 话说我超喜欢澄面呢 像捏橡皮泥样很享受

步骤 12

揉好的面团用保鲜膜保住。 豆沙撮成小圆球备用

步骤 13

取一小块面团揉均匀，搓成长条〜切成你想要的大小。

步骤 14

取一小块揉成圆求〜〜一定要揉到表面光滑噢，澄面不像白面一样韧劲。 用手掌压扁包如豆沙馅.

步骤 15

收口捏住，口一定的收好

步骤 16

切掉多余的部分 再将收口处揉到光滑

步骤 17

撮成稍微椭圆的面团

步骤 18

先用手虎口处捏出核桃的轮廓〜再慢慢整形 〜

步骤 19

再用手指慢慢整形 我捏呀捏呀 我写的很细方便妈妈们看，再其它任何地方都学不到的^_^

步骤 20

捏成这样OK

步骤 21

准备一根水果签，在轮廓处压下去〜〜这样外形才会更加逼真

步骤 22

不能完全一根线〜那样就不逼真了是吧 注意细节, 后面部分要特意做的粗糙点 核桃后面部分要厚重点〜大家要仔细研究下核桃就能发现呢 哈哈

步骤 23

用水果签撮上小孔孔〜〜

步骤 24

OK〜实物做好〜〜 小孔孔稍微深点，面皮会稍微回弹。但也别太猛撮穿了 冷水上锅，上汽之后8分钟就好。蒸好后焖2分钟再拿出来

步骤 25

蒸好后装盘刷上一层橄榄油,这样皮会更细腻光滑，也才不会破裂。 不喜欢橄榄油的随你们自己喜好

步骤 26

还做了花式的~~~以后有机会分享咯！

水晶核桃糕°小甜点系列๑的小贴士

里面的馅料可以自己发挥。包的时候皮尽量要做的厚点才不会漏馅

菜谱创建时间：2014-07-22 23:55:15