香橙慕斯蛋糕

作者： Violet-喵喵

这个方子8寸的，慕斯偏重，不甜。

用料

• 鲜橙汁 80克
• 黄油 60克
• 曲奇饼干碎 120克
• 奶油奶酪 250克
• 淡奶油 300克
• 糖粉 30克
• 吉利丁片 20克
• 橙子 3只
• 牛奶 50ml

香橙慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕底：黄油隔水融化，将曲奇碎放入搅拌均匀，放入8寸的模具，底部铺平压实。放入冰箱冷藏。

步骤 2

外层橙子装饰:橙子先切一半，再切成半圆形的片状，拿出冷藏后曲奇底凝结后的模具，把橙片贴在模具的边缘。

步骤 3

奶油奶酪隔水融化成无颗粒，加入一半橘汁调匀。

步骤 4

取17克吉利丁片放在冷水中泡软后把水倒出，加牛奶后隔水加热，将吉利丁片融化成液态无颗粒

步骤 5

将冷藏过的淡奶油加30糖打发至6成

步骤 6

两只橙子剥出果肉，使果肉成为分散的颗粒状。

步骤 7

慕斯层: 将3-5步骤的原料混合，搅拌均匀。拿出冰箱里的蛋糕模具，将原料的一半先倒入模具，将慕斯液弄平整，再把6步骤的橙粒放均匀放入，最后把另一半慕斯液倒入，轻轻晃动或将模具轻敲桌面，使慕斯液表面平整。放入冰箱冷藏。

步骤 8

橙色镜面，将另3克吉利丁片泡软后放入剩下的另一半橙汁中，加热使其融化均匀并放凉。拿出冷藏后慕斯层已凝固的蛋糕，将镜面溶液倒入才模具。蛋糕就基本完成了。放入冰箱冷藏约4小时即可。

香橙慕斯蛋糕的小贴士

1.步骤3—6其实都是为做慕斯液做准备。 2.蛋糕表面如果还想加装饰物，可以在镜面溶液倒入后就加上，这样最后装饰物会有部分凝结在镜面层内。或也可在蛋糕最后凝结完成后再加，即装饰物在镜面上面。 3.配料里奶油奶酪放得较多，蛋糕冷藏后慕斯层是比较浓厚偏硬实的，喜欢轻淡的可以减少奶油奶酪，增加淡奶油的量。

菜谱创建时间：2014-07-22 21:21:28