煮饭，酒在米饭滚时才加入
饭完全蒸熟冷透后，加上少许盐，用手一团一团地握紧捏实。捏饭团的时候手上不可以有一点湿气。关键在于只用盐来捏。
把腌鲑鱼切成薄片，放在饭团上，再用柿子叶包裹起来。注意让叶子的表面朝里包裹。
准备好一个饭桶或饭卷桶，把饭卷一个一个排得紧紧的放进去，盖上桶盖，压上腌菜用的大石头。 今晚制作的，明天便可以吃，第二天最美味。可以吃两三天。吃时可以用蓼叶蘸醋洒在上面。