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香草磅蛋糕的做法

香草磅蛋糕

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作者: 吃货不打烊
吃货不打烊
根据小岛留美老师的方子做的(有改动).日本人做甜点很细腻,大家可以买本《小岛老师的蛋糕教室》,里面步骤清楚,连搅拌手法都很细致! 这是一款非常适合做夏天做的蛋糕——因为黄油只要从冰箱里拿出来就化了!哈~我是个懒人~ 模具:长方形17.5长、8.5宽、7高(cm) 我是做给不爱吃奶油但爱吃蛋糕的老爸大人滴!夏天吃最好配“红茶”,切得薄一点哦!

用料

香草磅蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备步骤1:黄油从冰箱拿出,室温融化。(黄油温度保持着21℃)手指按压变软了,就好了

步骤 2

准备步骤2:低筋粉+泡打粉混合,然后过筛。过2次筛以上

步骤 3

准备步骤3:取出香草荚内地香草籽。(可用香草精代替)

步骤 4

准备步骤4:烤箱180℃预热

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油、砂糖、香草籽放入盆中,用刮刀按压+搅拌均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

换电动搅拌机打,高速打发5分钟,画大圈搅拌(千万别省时间,不然黄油不打发,蛋糕不好吃)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋室温打发,分4次加入黄油中。每次加入都要高速打发2分钟以上,这样才能做出细腻绵软的蛋糕。(千万别图方便,一次性加入蛋液)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等黄油体积膨胀,有点像奶油状的时候,就表明打好了

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入筛好的粉,搅拌均匀,千万不要让面糊起筋。(搅拌手法可以找视频,千万别起筋啊!搅拌不足烤的时候蛋糕会塌陷)。 搅拌均匀后,蛋糕糊会细腻有光泽的。

步骤 10

模具四周刷上一层油——黄油、玉米油都可以(别用橄榄油、花生油这种气味比较重的油),然后倒入面膜。抹平蛋糕糊表面。

步骤 11

入烤箱。180℃ 33~35分钟。

步骤 12

蛋糕烤到25分钟的时候,把蛋糕拿出来,中间切一刀,这样考好后的蛋糕裂纹会比较漂亮——“卖相好”,顺便把蛋糕平行旋转180度(里外换一下,烤得均匀些)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好之后太兴奋了,忘记拍照片了,见谅哈! 考好后,马上拿出烤箱,在离桌面5、6cm的地方,让蛋糕自由落体5次,倒扣在蛋糕架上,过一会儿就能托模了。

步骤 14

想要卖相再好点的人,可以在蛋糕出炉后,再刷上糖浆

香草磅蛋糕的小贴士

1、不要用烘培纸,不然蛋糕会出现夹生现象(可能是我用的烘培纸不够好吧); 2、原方子砂糖是130g,实在太甜了,我用115g都觉得有点甜,大家自己做的时候,糖量控制好哈~; 3、刮掉香草籽的香草荚千万别扔掉,可以和砂糖放在一起,这样砂糖都有香草的香味了哦!

菜谱创建时间:2014-07-21 20:25:34
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