生五花肉馅中加入料酒，五香粉，生抽，姜末，香油，盐调味腌制15分钟。
将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
茄子夹入肉馅。
或者，直接用熟五花肉片夹入切好的两片茄子中间
鸡蛋，1小勺泡打粉，淀粉，1小勺盐，调制成面糊。将茄夹放入均匀裹上面糊。
锅内放油，烧热，将茄夹放入，炸至两面金黄。
也或者，为了少油，可以用电饼铛。电饼铛倒油，摆入茄盒，煎成两面金黄。
炸好的茄夹。可以直接食用。
也可以淋酱。将番茄酱加生抽，水淀粉调成汁，另起锅，倒入少量油，放入蒜末青椒爆香，加入调好的的番茄汁，熬制1分钟成粘稠状。
茄盒装盘，淋上番茄汁就可以上桌咯。
1可以直接用了现成的五花肉，如果嫌生肉馅的麻烦，五花肉片也很香的，都好吃。 2面糊中加入一小勺泡打粉，炸好的茄夹会酥酥的。