酒味蛋黄酱做法：把鸡蛋和糖搅好，用隔水加热的方法加热，加入玛莎拉酒和清水不断搅拌，直至稍微粘稠，离火后迅速放入冰水中降温，一边不停搅拌，直到变成蛋黄酱的浓稠度。放一旁备用。
用沸水沏开咖啡，加糖加酒，晾凉备用
混合鲜奶油和马司卡彭奶酪，加入酒味蛋黄酱
打发蛋清至半发泡（棉花糖状），分几次加入3中。制成奶酪夹馅。
用饼干浸上咖啡，两面都浸一下，略软即可，放在容器底部。然后加一层奶酪夹馅。再铺另一层浸过咖啡的饼干，再加一层奶酪夹馅
可放入冰箱冷藏4小时左右（隔夜味道更棒）。吃的时候撒可可粉（一定用无糖的，最好是荷兰产的可可粉）。