豆腐焯水:把豆腐切块,锅内加水加少许盐大火煮5分钟
锅内放油,放入姜末,葱花,糖,放入肉末翻炒,把肉扒到一边,放入豆瓣酱和少许豆豉,煸炒出香味(不要炒糊),然后一起翻炒,加些许老抽和花雕酒
放入豆腐,盐,鸡精,味精,味极鲜,耗油,花椒油,胡椒粉,锅内加入200ml的水,把豆腐小火炖5分钟
出锅前加入水淀粉,最后放入蒜末翻炒一下,装盘时撒上花椒粉和蒜苗即可