小绵羊&顽兔面包

作者： _慧绘美食记_

我俩都喜欢吃豆沙包，又不想老做重复的，各种搜索，发现了爱和自由的顽兔面包，觉得挺好玩，做来试试。自由发挥了一下，多添了一种小绵羊的造型，附上方法，供大家参考~ *面粉会按环境的湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量越大，吸水量就会降低，现在是伏天，比较潮，所以我都比原配方少加一些水。和面水少了没事，顶多硬一些，大不了再添，但是多了就麻烦了，尤其这种需要整形的，粘手的面团不好操作。而且我发现水少一些，出膜效果会更好，感觉以前加水都多了。。。

用料

• 裱花袋 1个
• ①主材料：
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 干酵母 3g
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋液 25g
• 水 100g
• 黄油（室温软化） 25g
• ②馅料：
• 豆沙馅 120g
• ③表面装饰：
• 鸡蛋液 少许
• 黑巧克力 适量
• ④其他
• 大烤盘 1个
• 油纸 适量

小绵羊&顽兔面包的做法步骤

步骤 1

把主材料中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序放入到面包机桶里，启动和面程序，30分钟。

步骤 2

此时面团可以抻出比较厚的一层膜，容易裂。

步骤 3

然后加入软化的黄油，继续启动和面程序，15分钟。

步骤 4

揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。

步骤 5

然后放入盆里，盖上湿布，进行发酵。

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步骤 6

步骤 6

我是放到了烤箱里，选择发酵功能，1个小时左右。

步骤 7

发至2.5倍大。

步骤 8

然后把面团在面板上按揉几下，排出气体。

步骤 9

接着分成4个60g（小绵羊和小兔子的脑袋）、8个15g（他们的耳朵）、16个5g（小绵羊头部卷卷）的小面团，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟。 *发好的面团重量约为440g，我根据自己想要的造型分配的，后来做出来，感觉大小还行，你们也可以自行调配，做出喜欢的造型~

步骤 10

等待的时间，把豆沙馅平均分成4个，每个30g，备用。 *也可以多放点，能包起来就行。

步骤 11

取一个60个的面团，擀成圆形。

步骤 12

然后把豆沙放在上面，包起来。

步骤 13

收口向下，整理一下形状。

步骤 14

然后用手按扁。

步骤 15

4个60g的面团全部做好，摆在烤盘上，记得留出耳朵的位置，自己分配好空间。

步骤 16

下面开始做其他部位，取一个面团，擀成椭圆形。

步骤 17

然后由下往上卷起来。

步骤 18

所有剩下的面团全部都这样操作，做好之后，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 19

下面开始做小兔子的耳朵，取4个15g的面卷，搓成长条，两头略细。

步骤 20

对折后摆到豆沙面饼下做成兔子耳朵的形状，记得压住一小部分，别压太多，耳朵发酵后会变短。

步骤 21

开始做小绵羊的耳朵，还是取4个15g的面卷，搓成圆柱形，两头比中间细一些。

步骤 22

然后对折，放到豆沙面饼下做成小绵羊的耳朵。

步骤 23

接着做绵羊头部的卷卷毛，把剩余的16个5g的面卷，全部搓成长条状。

步骤 24

然后盘旋着卷起来。

步骤 25

放到相应的部位，如图所示。然后进行最后的发酵，半个小时左右，烤盘地方有限，我没发酵时间太久。

步骤 26

然后刷上鸡蛋液。 *开始预热烤箱，上下火180度。

步骤 27

预热好之后，放入烤箱，上下火160度，烤20分钟左右，至表面金黄色即可。

步骤 28

烤好之后拿出来放凉备用。

步骤 29

等待的时间，把黑巧放入裱花袋里，放到蒸锅上加热一下。

步骤 30

黑巧融化之后，把裱花袋前段剪一个小口。

步骤 31

在面包上画出自己想要的图案即可。

步骤 32

是不是很可爱^_^

步骤 33

做给小朋友，他们一定会喜欢的~

菜谱创建时间：2014-07-21 11:33:16