香菇菜包

作者： 泥塘畔的大花

我还是比较喜欢吃菜包的，话说柳叶包还是比较适合做菜包的。

用料

• #面皮 6只
• 面粉 150g
• 温水 85g
• 酵母 2-3g
• #馅心 10只
• 青菜 600g
• 香菇 5个
• 竹笋 6克
• 豆干 10克
• 盐 6克
• 糖 10克
• 味精 4克
• 色拉油 50g
• 麻油 10克

香菇菜包的做法步骤

步骤 1

菜洗干净，水烧开，香菇泡发

步骤 2

菜放入水中汆烫至断生

步骤 3

捞出，凉水中冲洗到菜冷却

步骤 4

菜切碎，挤干

步骤 5

香菇豆干切碎

步骤 6

竹笋过水煮熟后，切碎

步骤 7

锅内放多多的油加入豆干，香菇，竹笋煸炒，放一部分调料放凉

步骤 8

青菜拌入刚才炒好的馅料，加入另一半调料再加入麻油，搅拌后放入冰箱备用

步骤 9

和面，搓条，下剂子，制皮，包馅。中间无需发酵

步骤 10

包好后醒发到包子大一圈

步骤 11

开水上蒸，12分钟。不建议冷水，因为多蒸菜容易发黄。如果是冬天，蒸好后过两分钟再开，夏天无所谓。

香菇菜包的小贴士

菜要烫软，夏天的菜不好吃，不烫软咬上去嘎吱嘎吱的。 盐可以比1/4稍微多一点点

菜谱创建时间：2014-07-21 09:50:06