淘米水一碗，我用电磁炉加热到30-40摄氏度。你们也可微波炉高火1分钟。
猴头菇的菇面朝下放入加热好的淘米水。
拿个重物把猴头菇压在淘米水里。然后再拿个大碗罩住这个泡猴头菇的小碗，起一个保温的作用。就这样浸泡2个小时。
2个小时后，把猴头菇捞出来挤干水，再水龙头底下冲，多挤几次，直到挤出来的水分没开始那么黄。
用剪刀把菇蒂剪掉，这个部分是会发苦的。
最后将猴头菇撕成小块，就可以拿来炖汤啦。
猴头菇虽然比较贵，但一定别舍不得剪掉菇蒂，我第一次做的时候不知道，炖出来的汤就有点苦味，还以为我买的鸡肉有问题呢。